本标准规定了山西酱梅肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为原料烹调制作的山西酱梅肉。
DB14/T 1874-2019 山西酱梅肉制作规范
起草单位：山西盛世面食科技研究院
起草人：侯世宏、王力群、方明锁、杨章平、王云浩、张文魁、贾兴旺、倪子良、李斌慧、马继忠、郭玲
DB14/T 1874-2019 山西酱梅肉制作规范
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DB14/T 1874-2019标准状态
- 发布于：2019-06-15
- 实施于：2019-08-25
- *非实时更新以实际为准