本标准规定了蚝油加工企业的术语和定义、基本条件、原辅料、加工技术要点、贮藏及检验记录等要求。 本标准适用于以牡蛎为原料，经蒸煮或酶解后浓缩，配以白砂糖、食用盐、淀粉、味精等其他调味辅料加工蚝油的生产过程。其他贝类调味料的生产可参照执行。
DB44/T 948-2011 蚝油加工技术规范
起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所
起草人：杨贤庆、魏涯、李来好、岑剑伟、郝淑贤、黄卉、石红
DB44/T 948-2011 蚝油加工技术规范
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DB44/T 948-2011标准状态
- 发布于：2011-12-06
- 实施于：2012-03-15
- *非实时更新以实际为准