本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。
DB3206/T 1030-2022 南通“八碗八”制作技艺
起草单位：南通市旅游中等专业学校（南通市张继华技能大师工作室、南通市中等学校张继华名师工作室）、南通市饭店与餐饮业商会、南通包福记中央厨房有限公司
起草人：张继华、葛刚、顾建华、陈志炎、陈华、张剑、王志明、薛继祥、李鹏程
DB3206/T 1030-2022 南通“八碗八”制作技艺
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DB3206/T 1030-2022标准状态
- 发布于：2022-03-15
- 实施于：2022-03-28
- *非实时更新以实际为准