本文件规定了陕西传统菜肴糟肉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴糟肉的制作加工。
DB61/T 1264.7-2022 陕菜传统制作工艺规范 第7部分:糟肉
起草单位:陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司。
起草人:陈钧、李谦、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安。
本文件规定了陕西传统菜肴糟肉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴糟肉的制作加工。
DB61/T 1264.7-2022 陕菜传统制作工艺规范 第7部分:糟肉
起草单位:陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司。
起草人:陈钧、李谦、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安。