此标准规定了美味牛肝菌的要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存，描述了美味牛肝菌的试验方法和取样。
此标准适用于美味牛肝菌的鲜品、干品。
GB/T 23191-2023 美味牛肝菌
起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、成都雅乐鲜生物科技有限公司、南华县人民政府、昆明旭日丰华农业科技有限公司、云南卓一食品有限公司、云南省食用菌产业发展研究院、江苏安惠生物科技有限公司、云南云菌科技（集团）有限公司。
起草人：孙达锋 、董娇 、华蓉 、邰丽梅 、桂明英 、纪昌联 、姚远 、周颖 、赵春艳 、张琳 、姚竞 、沈萝超 、刘寅山 、自正权 、李彬 、陈惠 、吴伟杰 。