内容简要 本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片。…
T/JCCZ 105-2020 揪片制作规范
主要起草人：武春宝、王全红、王建军、刘志娟、杨刚、李飞、李凤琴、胡晋源、张滨、卢丽丽。
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
范围：本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片。
T/JCCZ 105-2020 揪片制作规范
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T/JCCZ 105-2020标准状态
- 发布于：2020-06-30
- 实施于：2020-07-01
- *非实时更新以实际为准