T/JCCZ 108-2020 猫耳朵制作规范

内容简要 本标准规定了猫耳朵制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的猫耳朵。其他面粉原料的猫耳朵可参照执行。…

T/JCCZ 108-2020 猫耳朵制作规范

主要起草人：张素香、王张龙、刘志娟、王建军、李飞、霍强、杨刚、刘当成、张滨、卢丽丽。

起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。

范围：本标准规定了猫耳朵制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的猫耳朵。其他面粉原料的猫耳朵可参照执行。