T/JCCZ 109-2020 蜜汁果子制作规范

内容简要 本标准规定了蜜汁果子制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以面粉、饴糖为原料制作的蜜汁果子。…

T/JCCZ 109-2020 蜜汁果子制作规范

主要起草人：李富良、马欣彤、王建军、李晋喜、徐根源、刘志娟、王全红、武春宝、张滨、卢丽丽。

起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。

范围：本标准规定了蜜汁果子制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以面粉、饴糖为原料制作的蜜汁果子。