内容简要 3 术语和定义T/CZSPTXH050、T/CZSPTXH058确定的术语和定义适用于本文件。4 原辅料要求4.1 原料松鱼头1个约1000g、芋头200g、五花肉75g、蒜肉…
T/CZSPTXH 111-2020 潮州菜 红烧松鱼头烹饪工艺规范
主要起草人：陈哲、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
起草单位：潮州市烹调协会、、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司中国潮州菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 红烧松鱼头烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 红烧松鱼头。