内容简要 4 原辅料及要求4.1 原料及调味料4.1.1 原材料：去皮芋肉500g。4.1.2 调味料：芝士碎50g、白糖150g、黄油50g、纯牛奶100mL。4.2 要求将芋洗净。5…
T/CZSPTXH 145-2020 潮州菜 芝士芋泥烹饪工艺规范
主要起草人：黄霖、陈俊生、赖伟平、李承瑜、陈育楷、吴梓青、方树光、吴前强
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 芝士焗芋泥烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 芝士焗芋泥。