内容简要 4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：红肉地瓜600g、糯米粉120g、椰茸50g、芝麻60g、花生100g、冬瓜糖60g。4.1.2 调味料：吉士粉10g、细白砂糖1…
T/CZSPTXH 144-2020 潮州菜 椰蓉油角烹饪工艺规范
主要起草人：黄霖、陈俊生、赖伟平、林泽士、陈育楷、吴梓青、方树光、吴前强
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 椰蓉油角烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 椰蓉油角。