内容简要 1范围 2规范性引用文件3术语和定义 4环境要求 4.1周边环境 4.2厂区内部 5设备要求 5.1生产设备5.2监控设备 5.3设备维护 6加工过程 6.1解冻 6.2加工 …
T/ZS 0182-2021 速冻猪肉制品生产加工卫生规范
主要起草人：曹广添、沈清、陈星、孙建明、杨慧娟、陶菲、卞欢、张献允、张巧、张婷婷
起草单位：杭州老厨食品有限公司、中国计量大学、杭州市余杭区市场监督管理局、浙江工商大学、江南大学、江苏省农业科学院
范围：本文件规定了速冻猪肉制品生产加工的环境要求、设备要求、加工过程、贮存要求、安全控制和人员要求。本文件适用于速冻猪肉制品的生产加工卫生管理。