内容简要 3.1定制牛肉产品以自有牧场自繁自育的肉牛，通过私人定制、个性化冠名、科学饲喂、远程在线、标准屠宰、产品定制、全产业链服务形式为顾客提供可追溯的部位冷鲜肉、冷冻肉及部位定制平遥…
T/SXFIA 002-2021 定制牛肉 平遥冷鲜(冻)牛肉及制品加工技术规范
主要起草人：雷秉义、黄永建、王彬、孔建纲、霍祺、陈永生、阴红勇、李康
起草单位：山西省平遥牛肉集团有限公司、山西省食品工业协会、山西省平遥冠云肉业有限公司、山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司、平遥步升牛肉有限公司、山西省平遥县延虎肉制品有限公司
范围：本标准规定了定制牛肉产品的术语和定义、产品分类、肉牛及原辅料要求、加工要求、产品要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和召回等要求。本标准适用于定制牛肉产品的加工、检验和销售。