内容简要 本文件规定了开化青蛳的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于开化青蛳的加工烹制。…
T/KHCY 001-2020 开化菜制作规范 第1部分：开化青蛳
主要起草人：何峥嵘、陈贤敏、徐志龙、余子英、陈群、陈旭文、占里忠、王丽英、刘明
起草单位：开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院
T/KHCY 001-2020 开化菜制作规范 第1部分：开化青蛳
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T/KHCY 001-2020标准状态
- 发布于：2020-10-30
- 实施于：2020-11-30
- *非实时更新以实际为准