内容简要 感官特征感官特征应符合表3的规定。表3感官特征项目 要求质感 色泽油亮味感 具有煨盐工艺的独特咸香味口感 皮脆肉嫩，骨酥味香理化指标理化指标应符合表4的规定。表4理化指标项目 …
T/LSSGB 0004-2021 “丽水味道”处州特色小吃 松阳煨盐鸡制作规范
主要起草人：季炜琴、余爱华、程璐峰、黄东峰、程春强、尹晋、麻伟炉、潘伟松、孟爱红、丁少杰、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、李金珠、叶菁。
起草单位：丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、松阳头上红食品有限公司、松阳县道隐泉居民宿客栈。
范围：本文件规定了松阳煨盐鸡的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、食用方法、食用方法。本文件适用于松阳煨盐鸡的制作。