内容简要 1）锅中加水下入鸡蛋煮熟捞出后剥皮备用；2）红薯粉条加水泡软备用；3）白菜改刀切菱形片，锅中放油加入葱末姜末炒香下入白菜加调味炒香出锅放入火锅中铺匀；4）将毛头丸铺在炒好的白菜…
T/YCXCYHYXH T/YCCY 001-2021 阳城传统老火锅制作规范
主要起草人：张学锋、郑付山、李云鹏、董杨锋
起草单位：阳城县餐饮行业协会、阳城县聚家乐餐饮管理有限公司
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T/YCXCYHYXH T/YCCY 001-2021标准状态
- 发布于：2021-03-20
- 实施于：2021-05-31
- *非实时更新以实际为准