内容简要 本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等。…
T/NMCYXH 01-2021 蒙餐烹饪工艺规范
主要起草人：郎立兴、王文亮、姚继红、潘生俊、苗林、杨文海、刘吉宝、宁佳、郭浩
起草单位：内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院、王文亮师门工作室
范围：本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等。
T/NMCYXH 01-2021 蒙餐烹饪工艺规范
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T/NMCYXH 01-2021标准状态
- 发布于：2021-10-08
- 实施于：2022-01-10
- *非实时更新以实际为准