内容简要 1.范围本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodonidellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。目前行业中用于生产醉鱼干产品的主要是这几种…
T/ZLJ 002-2022 醉鱼干加工技术规范
主要起草人：陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、宋瑞忠、杨红芳
起草单位：绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、绍兴市咸亨酒店食品有限公司
范围：本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。