内容简要 备料—腌制—挂糊上浆—定型炸制—熟成炸制—调汁—复炸—装盘浇汁。制作工艺1.备料里脊肉500克切成2厘米左右方块状，适量青红椒切成块，大蒜切末，蒜苗切成3厘米左右的段，黑木耳泡…
T/HYLJ 001-2021 湟源特色菜品酸辣里脊制作工艺
主要起草人：李旭林、肖海青、赵成才、张龙、陈海峰、刘永国、刘世峰、刘志庆、马建、韩美杰、来宁军、宗楠、李生伟
起草单位：湟源城关魁盛餐厅、湟源城关金丰源小炒、湟源沸海公社实业有限公司、湟源县聚宝盆餐厅、青海刘氏餐饮有限公司、湟源波航刘家小院、湟源吉友醋博园有限公司、青海喜马拉雅青稞酒业有限公司、湟源县市场监督管理局、青海省标准化研究所