内容简要 6.1烧肉制作6.1.1锅中加入水1500ml，放入精五花肉500g、葱20g、姜15g、花椒5g、大料10g、干辣椒5g、桂皮3g、香叶2g、麦芽糖15ml和红曲米5g煮至八…
T/SXPX 019-2021 酱梅肉荷叶饼
主要起草人：冯守瑞、赵芙蓉、佟振宇、王俊如、刘建军、付丙振、张 澜、马小静、李晨伟、贾 豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、北国芙蓉餐饮集团、山西合利永丰酒店管理有限公司。
范围：本文件规定了酱梅肉荷叶饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以猪肉为原料烹调制作的酱梅肉。