内容简要 6.1制作6.1.1将荞面中加盐5g,生活饮用水300ml,调成糊状,倒入浅盘中蒸熟，晾凉切条备用。6.1.2将黄瓜切成2mm的丝备用。6.1.3将腐竹切成25mm～30mm的…
T/SXPX 005-2021 荞面灌肠
主要起草人：冯守瑞、韩永旺、王中华、辛永红、刘当成、倪子良、景明强、任 斌、马小 静、李晨伟、贾 豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、太原清徐人家晋韵楼餐饮文化发展有限公司、 太原并州饭店有限责任公司。
范围：本文件规定了荞面灌肠的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以荞面为原料烹调制作的荞面灌肠。