内容简要 6.1.1将南瓜去皮改刀成三角块，码入碗中上笼蒸熟备用。6.1.2绿豆350g放入容器中，加生活饮用水500ml浸泡24小时后，上笼蒸制成熟后备用。6.1.3锅上火加500g生…
T/SXPX 013-2021 绿豆老南瓜
主要起草人：冯守瑞、赵芙蓉、高绍华、付丙振、闫永红、刘当成、王俊如、马小静、李晨伟、贾豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、北国芙蓉餐饮集团、山西会馆餐饮文化有限公司。
范围：本文件规定了绿豆老南瓜的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以南瓜和绿豆为原料烹调制作的绿豆老南瓜。