内容简要 6.1调糊6.1.1将白面200g、黄米面300g混合加温开水320ml（烧开的生活饮用水晾至25℃～30℃），和成的面团发酵备用。6.1.2取一容器将发酵好的面团加温开水20…
T/SXPX 007-2021 黄米折饼
主要起草人：冯守瑞、高绍军、赵芙蓉、付丙振、李青春、张树维、刘当成、王俊如、马小 静、李晨伟、贾 豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西会馆餐饮文化有限公司、北国芙蓉餐饮集团。
范围：本文件规定了黄米折饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以黄米面和白面为原料烹调制作的黄米折饼。