内容简要 6.1.1江米150g和黄米150g分别洗净泡24小时；江米加入生活饮用水100ml和绵白糖15g；黄米加入生活饮用水75ml、绵白糖15g和南瓜蓉15g，分别蒸制40分钟。6…
T/SXPX 012-2021 三色凉糕
主要起草人：冯守瑞、赵伟华、丁建宏、刘当成、倪子良、马新民、郝树文、马小静、李晨 伟、贾 豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、天星海外海餐饮集团、山西百姓渔村酒店管理有限公司。
范围：本文件规定了三色凉糕的术语和定义、原料及要求、蒸制器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以黄米和江米为原料烹调制作的三色凉糕。