内容简要 老大同什锦火锅1范围本标准规定了老大同什锦火锅制作的术语和定义、分类、原料、设备、制作工艺。本标准适用于老大同什锦火锅的制作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少…
T/DTCY T/DTCY006-010-2021 <老大同什锦火锅》《老大同糖醋丸子》《老大同油炸糕》《制止餐饮浪服务规范》《老大同莜面囤囤》
主要起草人：贺军、雎文选、王树立、张文、白华、曹永强、石玉斌、王晓英、彭建华、张瑜、刘彦敏、何宏刚、、王建平、韩彩云、
起草单位：大同市餐饮饭店业协会、聚兴园砂锅居、美高家宴、云冈建国酒店、互利职业学校、老爷庙食府、龙聚祥餐饮公司、东兴鼎昊酒店管理公司、金地豪生酒店、喜来堂酒楼、浩海集团。、