内容简要 5.2 挑选采收后的原料，经过挑选，去除腐烂等变质部分和泥沙。5.3 预脱水将挑选后的原料经过适当晾晒使其表面水分自然蒸发。5.4 留卤腌制5.4.1 腌制发酵容器（设施）要求…
T/WLNHL 002-2021 桶装腌菜加工技术规程
主要起草人：杨福友、陆云岳、郭奇宝、蒋左才、吴利兵、吴利祥
起草单位：温岭市石桥头农业科技有限公司、温岭市利君农产品有限公司、温岭市绿捷农产品有限公司、温岭市左才咸菜加工厂、温岭市石桥头农福家庭农场
范围：本文件规定了桶装腌菜的术语和定义、原料采购时间与质量要求、加工工艺要求、加工过程的卫生控制、产品质量要求与标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以叶用芥菜或豇豆为原料，添加食盐等辅料的桶装腌菜的加工。