内容简要 原料及要求4.1原料4.1.1原材料：干粉丝120g、鸡蛋12个、水发香菇6个、熟猪手250g、虾米10g、葱度15g。4.1.2调味料：鱼露6mL、味精2g、胡椒粉0.5g、…
T/CZSPTXH 159-2021 潮州菜 生日粉丝鸡蛋汤烹饪工艺规范
主要起草人：黄霖、赖伟平
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山 师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜 生日粉丝鸡蛋汤烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 生日粉丝鸡蛋汤。