内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：薄壳米250g、鸡蛋清6个、芹菜梗15g、上汤100mL、生粉10g、熟火腿末1.5g、膘肉50g。4.1.2调味料：食…
T/CZSPTXH 270-2023 潮州菜 七彩石榴球烹饪工艺规范
主要起草人：陈佳顺、丁宏钊、周妍、陈利江。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会。
范围：本文件规定了潮州菜 七彩石榴球烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 七彩石榴球。