内容简要 原辅料5.1.1 大米应符合GB/T1354或其他执行标准的规定，其中碎米含量不做要求。5.1.2 水应符合GB5749的规定。5.1.3 食用淀粉应符合GB31637的规定。…
T/HNAGS 021-2023 湖南米粉 鲜湿米粉
主要起草人：杨永圣、黎望华、肖学锋、江建红、倪小英、何秦凡、王寒彬、沈娜、黄卫、肖勋伟。
起草单位：湖南省粮食行业协会、湖南省米粉产业联盟、湖南经纬标准化事务所（有限合伙）、湖南省粮油产品质量监测中心、金健米业股份有限公司、长沙市米粉行业协会、津市牛肉米粉协会、长沙银洲食品有限公司、湖南金健米制食品有限公司、津市市绿达米粉有限公司、湖南中糙时代农业科技有限公司、怀化天天食品科技有限公司、湖南夏伯食品发展有限公司、湖南阳光华利食品有限公司。
范围：本文件给出了便于鲜湿米粉技术规定的产品分类，规定了原辅料、感官指标、质量指标、食品安全指标、净含量和允许短缺量、食品添加剂和生产过程的卫生等技术要求，描述了相应的检验方法，规定了检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。本文件适用于湖南米粉中的鲜湿米粉。