内容简要 6.2 烹调6.2.1 煎蛋白皮：鸭蛋清加入20g生粉搅拌均匀，用不粘平鼎中分别煎成12张直径8cm的蛋皮。6.2.2 制馅：用中小火将鸡胸肉、虾肉、火腿、笋肉、香菇幼丁，一起…
T/CZSPTXH 035-2018 潮州菜 富贵石榴鸡烹饪工艺规范
主要起草人：黄霖、侯晓东、洪泽伟、吴梓青、陈俊生、卢华、林泽士。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。
范围：本标准规定了潮州菜 富贵石榴鸡烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 富贵石榴鸡。