内容简要 5.2 烹调5.2.1 将肉丝，加入五香粉、精盐、白糖、味精、芝麻油、绍酒、生粉（15g），搅拌均匀，腌30min。加入葱丝、马蹄丝，加入鸭蛋搅拌均匀待用。5.2.2 将猪网油…
T/CZSPTXH 034-2018 潮州菜 干炸果肉烹饪工艺规范
主要起草人：方树光、吴梓青、郑著阳、陈俊生、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。
范围：本标准规定了潮州菜 干炸果肉烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 干炸果肉。