内容简要 本标准规定了巴中“枣林鱼”菜品的术语与定义；烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、工具的要求；厨房工作人员要求；菜品的制作规范。…
T/BZA 101-2018 巴中“枣林鱼”烹饪制作工艺规范
主要起草人：付勇、赵若桥、孙良、郑兴、董春雷、伏艺
起草单位：巴中市餐饮行业协会
T/BZA 101-2018 巴中“枣林鱼”烹饪制作工艺规范
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T/BZA 101-2018标准状态
- 发布于：2018-09-01
- 实施于：2018-09-01
- *非实时更新以实际为准