内容简要 1、和面（1）用36℃～40℃的温热水与面粉均匀混合。（2）加老面（上次做锅魁时专门留下的发过酵的面团）揉压均匀。（3）放置一定时间让面团充分发酵。（4）依据经验添加或不添加食…
T/JTGK 0002-2018 军屯锅魁食品小经营店生产加工技术规范
主要起草人：李开锐
起草单位：彭州市军屯锅魁协会
范围：本标准规定了军屯锅魁食品小经营店生产加工技术的术语和定义、基本要求、加工场所、设施设备、生产工艺、日常管理以及记录。
T/JTGK 0002-2018 军屯锅魁食品小经营店生产加工技术规范
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T/JTGK 0002-2018标准状态
- 发布于：2018-10-24
- 实施于：2018-10-24
- *非实时更新以实际为准