内容简要 6.2 烹调6.2.1 取鸡壳切块焯水后放入瓜盅中,加上汤上蒸笼用中火蒸15min。6.2.2 将八宝料（鲜虾仁、蟹肉、鲜草菇粒、鸡胸肉、鲜鱿、笋花、干贝、莲子）分别焯水。6.…
T/CZSPTXH 036-2018 潮州菜 八宝冬瓜盅(汤)烹饪工艺规范
主要起草人：黄霖、方树光、郑著阳、吴梓青、陈俊生、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。
范围：本标准规定了潮州菜 八宝冬瓜盅(汤) 烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 八宝冬瓜盅(汤)。