内容简要 潮州菜烹饪工艺火力1 范围本标准规定了潮州菜烹饪工艺火力的术语和定义、分类、要求、测试方法。本标准适用于潮州菜烹饪工艺的基础作业。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必…
T/CZSPTXH 058-2018 潮州菜 烹饪工艺 火力
主要起草人：方树光、庄良创、卢华、林泽士。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档。
范围：本标准规定了潮州菜烹饪工艺 火力的术语和定义、分类、要求、测试方法。本标准适用于潮州菜烹饪工艺的基础作业。