内容简要 4 原料及要求4.1 原料4.1.1 主料：水磨粘米粉500g。4.1.2 辅料：粟粉50g、清水1350mL、菜脯150g、辣椒酱5g、蒜头15g、猪油100g。4.1.3 …
T/CZSPTXH 074-2018 潮州菜 咸水粿烹饪工艺规范
主要起草人：陈育楷、方树光、蔡健武、李承瑜。
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司。
范围：本标准规定了潮州菜 咸水粿烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 咸水粿。