内容简要 4.1 原料4.1.1 主料4.1.1.1 脆皮浆主料：粘米粉250g、低筋面粉250g、香甜泡打粉25g、清水500mL。4.1.1.2 馅主料：芋头500g、熟青豆250g…
T/CZSPTXH 072-2018 潮州菜 猪脚圈烹饪工艺规范
主要起草人：陈育楷、吴梓青、陈俊生、蔡健武、李承瑜。
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司。
范围：本标准规定了潮州菜 猪脚圈烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 猪脚圈。