T/CZSPTXH 079-2019 79、潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范

内容简要 潮州菜炒粿条烹饪工艺规范1　范围本标准规定了潮州菜炒粿条烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜炒粿条。2　规范性引用…

T/CZSPTXH 079-2019 79、潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范

主要起草人：陈俊生、吴梓青

起草单位：潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会

范围：本标准规定了潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 炒粿条。