T/CZSPTXH 087-2019 潮州菜 鸭母捻烹饪工艺规范

内容简要 潮州菜鸭母捻烹饪工艺规范1　范围本标准规定了潮州菜鸭母捻的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜鸭母捻。2　规范性引用文件下列文件…

T/CZSPTXH 087-2019 潮州菜 鸭母捻烹饪工艺规范

主要起草人：陈俊生、方树光

起草单位：潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会

范围：本标准规定了潮州菜 鸭母捻的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 鸭母捻。