内容简要 理化指标项目 指标 检验方法水分/(g/100g) ≤75 GB5009.3总酸（以乳酸计）/(g/100g)≤2.0 GB/T5009.40氯化物(以NaCl计)a/(g/1…
T/GZSX 053-2019 豆瓣辣椒酱
主要起草人：杨成友、郭庆华、孙端方、黄家瑞、王金玉、王金勇、冯仕容、罗益萍、周道全、杨强、霍小敏。
起草单位：贵州遵义众员员食品有限公司、贵阳南明欣园食品加工厂、贵阳高新金勇食品厂、贵州味欣园食品厂、贵州勇勇食品有限公司、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会。
范围：本标准规定了豆瓣辣椒酱的术语和定义、产品分类、要求（检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于3.1定义的豆瓣辣椒酱的生产、检验和销售。