内容简要 7.1水饺皮的制作7.1.1和面：用温水和面。面粉和水的比例约为6:25，水温20℃为宜，时间30min左右，根据季节适当控制加水量和拌合时间,气温低时可多加一些水,将面团调制…
T/CYSJ 01-2019 崇义水饺
主要起草人：刘志恒、刘春梅、席慧婷、陈武国、范光林、陈武美
起草单位：崇义县市场监督管理局、崇义县水饺协会、崇义县陈记水饺店、崇义县味味水饺 （崇义店）、崇义县味味水饺（南康店）
范围：本标准规定了崇义水饺的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、制作过程和工艺、检验规则、包装及贮存。本标准适用于崇义水饺的制作、加工、销售（生制品）。