内容简要 4 原辅料要求4.1 主料红心甜番薯500g，芋头500g。4.2 辅料白膘肉60g，葱珠油30mL、炒熟白芝麻5g、鲜柑皮10g。4.3 调料白糖800g。5 烹饪器具5.1…
T/CZSPTXH 100（1）-2019 潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范（修正）
主要起草人：黄武营、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司
范围：本标准规定了潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 蜜浸金银。