内容简要 4 原辅料要求4.1 主料猪二肠（第二段35cm长）400g、糯米300g、半肥瘦猪肉200g、湿香菇125g、虾米100g、鲜莲子150g、熟白芝麻10g、清水5L。4.2 …
T/CZSPTXH 103（2）-2019 潮州菜 糯米猪肠烹饪工艺规范（修正）
主要起草人：燕宪涛、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司
范围：本标准规定了潮州菜 糯米猪肠烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 糯米猪肠。