内容简要 4 原辅料要求4.1 主料花生米600g、白糖500g。4.2 辅料麦芽糖150g、糕粉50g、水150mL。5 烹饪器具5.1 炉灶：宜选用燃气灶。5.2 炊具：宜选用炒锅。…
T/CZSPTXH 99(1)-2019 潮州菜 地豆方烹饪工艺规范
主要起草人：黄武营、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司
范围：本标准规定了潮州菜 地豆方烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 地豆方