内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1坯皮原料芋头100克，木薯淀粉500克，开水约250克。4.1.2配料瘦肉100克，冬菇5克，虾米5克，豆腐干20克。4.1.3调味料精盐2克，…
T/GDMZCX 030-2019 算盘子烹饪工艺规范
主要起草人：陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
起草单位：梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
范围：本标准规定了客家风味点心 算盘子烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家风味点心 算盘子。