内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1主配料白萝卜500克，蕃薯粉50克，五花肉25克，虾米10克。4.1.2调味料盐8克，胡椒粉5克，花生油适量。4.1.3料头大蒜花20克。4.2…
T/GDMZCX 007-2019 萝卜丸烹饪工艺规范
主要起草人：陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
起草单位：梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
范围：本标准规定了客家菜 萝卜丸烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜 萝卜丸。