内容简要 本部分规定了宁波“十大名菜”腐皮包黄鱼的原料要求、制作工艺、菜肴特点和安全操作要求。…
T/NBCY 1.2-2020 宁波“十大名菜”制作规范 第2部分：腐皮包黄鱼
主要起草人：邵飞、戴永明、楼承斌、李阳辉、林军、应刚峰、黄孝林、毛文光、张贤水
起草单位：宁波市餐饮业与烹饪协会、宁波市餐饮服务标准化技术委员会
范围：本部分适用于宁波“十大名菜”腐皮包黄鱼的制作。
T/NBCY 1.2-2020 宁波“十大名菜”制作规范 第2部分：腐皮包黄鱼
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T/NBCY 1.2-2020标准状态
- 发布于：2020-01-03
- 实施于：2020-01-09
- *非实时更新以实际为准