本标准规定了太原头脑制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以羊肉、长山药、面粉为原料烹调制作的太原头脑。
DB14/T 1871-2019 太原头脑制作规范
起草单位：山西盛世面食科技研究院
起草人：卫江、王建军、刘志娟、刘当成、倪子良、雷玉龙、张建成、胡兆仁、马继忠、郭玲
DB14/T 1871-2019 太原头脑制作规范
DB14/T 1871-2019 下载需要0金币，升级会员免费下载。
DB14/T 1871-2019标准状态
- 发布于：2019-06-15
- 实施于：2019-08-25
- *非实时更新以实际为准