本标准规定了浑源凉粉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以土豆淀粉为原料烹调制作的浑源凉粉。其他淀粉原料的凉粉可参照执行。
DB14/T 1872-2019 浑源凉粉制作规范
起草单位：山西盛世面食科技研究院
起草人：李富良、李瑞、刘鹏、侯福、张素香、祝素霞、刘志娟、芦峰、李东成、马继忠、郭玲
DB14/T 1872-2019 浑源凉粉制作规范
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DB14/T 1872-2019标准状态
- 发布于：2019-06-15
- 实施于：2019-08-25
- *非实时更新以实际为准