本文件规定了地理标志产品峨眉山糕的术语和定义、保护范围、主要原材料、加工技术、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局【2014】年第129号公告批准保护的地理标志产品峨眉糕。
DB5111/T 20-2021 地理标志产品 峨眉糕加工技术规范
起草单位：峨眉山市地理标志产品工作领导小组办公室、峨眉山市地理标志产品保护促进会、乐山市食品药品检验检测中心、乐山市产品质量监督检验所、峨眉山文旅集团有限公司、峨眉山好心情旅游食品有限公司、峨眉山市永华食品有限公司、成都大学、乐山师范学院。
起草人：谢志伟、胡强、张皓、徐建明、万燕、景赞、向乐曦。